お薦めの上海グルメ

白斩鶏　bái zhǎn jī

最近改めて食べておいしいなーと思ったのが、「振鼎鶏」の白斩鶏（茹で鶏）。日本人的には、中華で鶏といえば蒸し鶏ではないかと思うかもですが、上海では茹で鶏のほうが一般的。パサパサ感ゼロでジューシーで、特製のネギ生姜醤油で食べます。前菜やおつまみにするというより、これをメインに食べる感じ。「振鼎鶏」は90年代に上海で創業したチェーン店で、お昼は中高年を中心に大混雑しています。鶏ガラスープの麺やおかゆもやさしい味。市内に恐らく50店舗以上はあるので、見かけたときにぜひ。

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